Gourmet Cowboy는 Bob Kinford의 “The Gourmet Cowboy”를 보기 전까지는 모순된 표현인 것처럼 보입니다. 하지만 그렇다면 아마도 그 자신도 모순되는 사람일 것입니다. Kinford는 55년의 대부분을 카우보이 중의 카우보이로 살아왔습니다. 8년 전 아내 Catie를 만날 때까지 그는 성인 생활의 대부분을 외딴 목장에서 일하고 소를 돌보고 말을 훈련하면서 보냈습니다 범계역술집.
Kinford의 최신 저서인 The Gourmet Cowboy(카우보이 스타일의 고급 요리)는 그가 서부 전역의 목장에서 요리한 90가지 이상의 요리법을 모아 놓은 것입니다. 가장 가까운 포장도로에서 수 마일 떨어진 곳에 사는 그는 안장에서 12시간을 보낸 후 식당에 들를 편리함이 없었기 때문에 스스로 요리를 해야 했습니다. 그의 요리법은 새 신부에게 딱 맞을 만큼 간단하지만, 어떤 요리 쇼 스타라도 부러워할 만큼 미식가의 손길을 갖고 있습니다. 한 가지 좋은 예는 Smokey Shrimp Bisque 입니다 .
중간 새우 20
마리 마늘 10쪽
잘게 간 뮌스터 치즈 1/2C
크림 1pt 방울
토마토 6개
파 3개
올리브 오일 2T
신선한 잘게 썬 바질
1t 잘게 썬 신선한 로즈마리 1t
새우를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기세요. 마늘 껍질을 벗기세요. 마늘과 새우를 3분 동안 굽습니다(
가스가 아닌 숯 위에 굽는 것이 좋습니다). 방울토마토를 4등분으로 자릅니다. 파를 인치 길이로 자릅니다. 토마토, 양파, 바질, 로즈마리를 올리브 오일에 넣고 가끔 저어주며 중간 불로 3분간 볶습니다.
크림을 넣고 치즈를 천천히 저어주세요. 불을 중간 정도 높이로 올리세요. 크림이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 크림이 걸쭉해지기 시작할 때까지 가끔 저어줍니다. 새우와 마늘을 추가합니다.
2분 동안 끓입니다 .
4인분.