1부: 쌀 부분
초밥의 기본 구성 요소는 ‘샤리’로 알려진 특별한 형태의 쌀입니다. 찾기도 어렵지 않고 가끔 포장라벨에 스시밥이라고 적혀있기도 합니다. 물이 더 이상 흐려지지 않을 때까지 흐르는 물에 상승을 헹굽니다. 깨끗이 씻은 후 동량의 물을 넣고 찜기에 넣어 익혀줍니다. 다 익으면 큰 믹싱볼에 옮기고 금속그릇은 사용하지 마세요.
다음으로 식초 용액을 준비합니다. 이것의 재료는 식초, 막걸리, 소금입니다. 이 재료들을 섞고 섞은 다음 설탕과 소금이 모두 녹을 때까지 중불로 끓입니다. 냉각을 위해 열을 끕니다.
이 혼합물이 식으면 조리된 스시 밥에 넣고 모든 밥이 덮이도록 합니다. 쌀은 으깨지 않아야 하며 모든 추가 및 혼합 후에도 윤기 있는 질감과 외관을 유지해야 합니다. 다음 단계로 넘어가기 전에 밥을 상온으로 식힙니다.
2부: 스시 만들기
1단계의 밥이 식으면 말 준비가 된 것입니다. 이것은 만드는 초밥의 종류에 따라 다릅니다. 우리는 초밥 스시를 볼 것입니다.
니기리 스시는 기다란 생선 조각이나 달걀을 위에 올려 놓은 쌀 덩어리 같은 공입니다. 이 부분의 주재료는 네타입니다. 그것을 준비하는 동안 손이 시원하고 젖어 있어야 하므로 물과 얼음 식초에 계속 담가야 합니다. 손을 사용하여 소량의 쌀을 떠서 모양을 만들어 작은 베개 모양의 구조물을 만듭니다.
파트 3: 스시 롤 조립
이 마지막 부분은 김으로 알려진 해초를 사용해야 합니다. 이 과정에는 대나무 롤링 매트도 필요합니다. 돗자리가 없을 때는 플라스틱 랩을 행주에 깔고 말 때 사용할 수 있습니다.
아래 단계를 따르십시오.
미역의 반짝이는 부분이 아래를 향하게 하여 미역을 반으로 자르거나 쉽게 찢어지므로 두 개로 접습니다. 매트 끝에 김 한 장을 수평으로 놓아야 합니다. 초밥용 밥 한 줌을 김 위에 부드럽게 펴 바릅니다. 미역을 겉면에 남기고 싶다면 김의 상단과 하단에 약간의 공간을 남겨두세요.
이 작업이 완료되면 neta가 추가됩니다. 생선, 아보카도, 오이 및 기타 원하는 첨가물을 얇고 긴 조각으로 자르고 해초 중앙에 놓습니다. 이 단계에서 내부를 너무 많이 채우지 않도록 주의해야 합니다. 이렇게 하면 스시를 굴리기가 매우 어렵습니다. 롤, 특히 측면이 고르게 유지되도록 주의하면서 모든 재료가 들어 있는 매트를 롤링하기 시작합니다.
롤링한 후에는 약간의 압력을 가하여 롤이 함께 유지되고 부서지지 않도록 합니다. 롤링 후 매트에서 롤 조각을 꺼내 도마에 수평으로 놓고 날카로운 칼을 사용하여 두 부분으로 자릅니다. 이전 단계에서와 같이 두 개의 반쪽을 함께 놓고 다시 자릅니다.
일단 자르면 초밥이 준비되고 절인 생강, 와사비, 간장과 함께 제공될 수 있습니다. 즐기다.