효모의 성장은 효모 대사의 결과인 발효를 일으킵니다. 효모에는 진짜 효모와 거짓 효모의 두 가지 유형이 있습니다. 진짜 효모는 알코올과 이산화탄소 가스를 생성하는 설탕을 대사합니다. 이것을 발효라고 합니다. 거짓 효모는 피클 소금물과 같이 식품 표면에서 건조한 필름으로 자랍니다. 거짓 효모는 설탕이나 산도가 높은 환경의 식품에서 발생합니다.
곰팡이는 필라멘트 형태로 자라며 ‘곰팡이 성장’으로 보이는 단단한 덩어리를 형성합니다. 곰팡이는 포자를 형성하는데, 이 포자는 건조되면 공기 중을 떠다니며 다시 성장 주기를 시작할 수 있는 적합한 조건을 찾습니다.
박테리아 는 둥글거나 막대 모양 또는 나선형 모양의 미생물입니다. 박테리아는 다양한 조건에서 자랄 수 있습니다. 부패를 일으키는 박테리아에는 여러 종류가 있습니다. 포자 형성 박테리아 와 비포자 형성 박테리아 로 나눌 수 있습니다 . 박테리아는 일반적으로 야채와 고기와 같은 산성도가 낮은 음식을 선호합니다.
포장은 유통, 보관, 판매 및 사용을 위해 제품을 둘러싸거나 보호하는 과학, 예술 및 기술입니다. 포장은 또한 패키지의 설계, 평가 및 생산 프로세스를 말합니다. 포장은 운송, 창고, 물류, 판매 및 최종 사용을 위해 상품을 준비하는 조정된 시스템으로 설명할 수 있습니다.
포장 및 라벨링 목표
물리적 보호 – 패키지에 들어있는 물건은 충격, 진동, 압축, 온도 등으로부터 보호가 필요할 수 있습니다.
장벽 보호 – 산소, 수증기, 먼지 등을 차단하는 장벽이 종종 필요합니다.
봉쇄 또는 응집 – 작은 물체는 일반적으로 효율성을 위해 하나의 패키지로 그룹화됩니다. 예를 들어, 1000개의 펜이 들어 있는 단일 상자는 1000개의 단일 펜보다 물리적 취급이 덜 필요합니다. 액체, 분말 및 과립은 봉쇄가 필요합니다.
정보 전달 – 포장과 라벨은 포장이나 제품의 사용, 운송, 재활용 또는 폐기 방법을 전달합니다.
마케팅 – 마케터는 포장과 라벨을 활용하여 잠재적인 구매자가 제품을 구매하도록 장려할 수 있습니다.