역사에는 이처럼 다르게 보이는 유형에 대한 몇 가지 흥미로운 이야기가 있습니다. 이런 종류의 치즈가 형성되기 시작한 것은 프랑스 루크포르티에서 발생한 사고 발견으로 인해 형성되기 시작한 것으로 여겨진다.
대략 89년경, 천연 치즈가 동굴에 저장되었을 때 흥미로운 생화학적 진화가 일어나 새로운 품종이 탄생했습니다.
습기가 없는 동굴과 서늘한 온도는 Pencillium Roqueforti라고 불리는 무해한 곰팡이나 박테리아가 자라는 데 이상적이었습니다. 이러한 다양한 박테리아는 환경에 구리와 같은 특정 미네랄이나 금속이 존재하기 때문에 발생했을 수 있습니다. 그러나 그러한 금속 기반에 노출된 결과 청색 정맥을 유발하는 박테리아 균주가 발생했습니다.
곧 강한 곰팡이 냄새가 나는 독특한 모양과 맛을 지닌 이 치즈가 미식가들의 탐을 내기 시작했습니다. 곧 비슷한 푸른맥 치즈가 이탈리아의 고르곤졸라와 영국의 스틸턴에서 만들어지기 시작했습니다.
최초의 블루 치즈 스타일이 시장을 지배한 지 몇 년이 지난 후, 새로운 시대의 합성 기술을 사용하여 블루맥 품종을 대량 생산합니다. 곧 후자의 블루 치즈 품종 제조업체 중 가장 유명한 사람은 덴마크인입니다. Danablu 블루 치즈는 가장 이국적인 팔레트에 고유한 특성을 갖고 있으며 모든 수집가의 선반에 꼭 있어야 하는 품목입니다.
각 지역마다 전통적으로 만드는 방법이 있습니다. 그러나 전 세계적으로 가장 탐나는 블루 치즈 품종은 전통적인 유럽 우유와 기술을 사용하여 만든 치즈입니다.
치즈를 만드는 데 유일한 재료로 사용되는 우유의 변화에 따라 질감과 맛이 달라집니다. 둘째, 푸른 정맥을 유발하는 박테리아의 도입 단계는 최종 제품이 나타나는 방식에 영향을 미칩니다. 유럽의 관행에 따르면, 구리 막대 또는 와이어