케이크나 쿠키 시트를 굽는 경우 주요 재료로는 밀가루, 식용유, 설탕이 필요합니다. 케이크나 쿠키에도 달콤한 요소가 필요하며, 대부분의 레시피는 반죽을 달게 하기 위해 캐스터 설탕이나 시럽을 요구합니다. 대부분의 경우 레시피는 두 가지 유형의 감미료 방법을 요구합니다. 이러한 감미료 방법은 일반적으로 갈색과 흰색 감미료를 모두 섞어 사용합니다. 그러나 이러한 종류의 감미료를 사용하면 어떤 이점이 있습니까 부산 메이드카페?
독특한 베이킹 텍스처
흑설탕은 전통적인 백설탕이 제공할 수 있는 것과는 전혀 다른 독특한 질감을 모든 구운 음식에 제공합니다. 흑설탕은 반죽에 끈적거리면서도 부드러운 느낌을 주기 때문에 케이크나 비스킷을 물면 쉽게 부서집니다. 이 흑설탕을 반죽 혼합물에 바르면 고르게 녹아 혼합물이 부드럽고 넓어집니다. 쿠키에 이 감미료를 사용하면 촉촉함과 씹힘성이 더해지는 것을 느낄 수 있습니다. 그 이유는 이 종류의 설탕에 당밀이 들어 있기 때문입니다. 밝은 갈색은 당밀 10%로 만들어지고 20%는 진한 갈색을 만들기 위해 만들어집니다.
당밀이란 무엇인가?
당밀은 많은 구운 식품에 레시피에 필요한 걸쭉한 시럽 재료입니다. 이 걸쭉하고 끈적끈적한 시럽은 끓인 사탕수수 주스에서 나옵니다. 비트 주스는 끓이는 과정에서 사용되는 또 다른 재료입니다. 이 재료는 끓이는 과정과 걸리는 시간에 따라 여러 가지 종류가 있습니다.
흑설탕이 백설탕보다 건강할까요?
당밀의 양이 증가했기 때문에 이 갈색 감미료는 포도당 수치에 있어서 전통적인 백설탕보다 더 건강하거나 덜 건강하지 않습니다. 그러나 당밀이 추가되었기 때문에 이 갈색 감미료는 전통적인 백설탕보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 갈색 감미료에는 칼륨, 칼슘, 철분이 포함되어 있다는 것이 연구되고 입증되었습니다. 반면에 전통적인 백설탕은 전혀 제공하지 않습니다.
갈색 설탕이 전통적인 흰색 감미료에 비해 갖는 또 다른 이점은 구운 후 피부가 부드러워진다는 것입니다. 믿기 어려울지 몰라도, 개인이 이 설탕으로 빵을 굽기로 결정하고 맨손으로 재료를 섞으면 피부가 부드러워지는 것을 느낄 것입니다. 이것이 대부분의 비누와 보습제에 이 감미료 성분이 섞여 있는 이유입니다.
흑설탕이 베이킹에 적합한 최고의 감미료일까?
식용유가 제빵사의 가장 친한 친구인 것처럼, 이 갈색 감미료는 제빵사의 소중한 감미료 방법입니다. 대부분의 사람들은 이 설탕이 다른 감미료보다 더 좋은 풍미를 제공한다고 말할 것입니다. 이것은 제빵사의 비밀 무기이며 많은 요리법에 사용되고 그럴 만한 이유가 있습니다. 이 설탕은 따뜻한 오븐에서 굽는 동안 매우 쉽게 녹기 때문에 쿠키에 완벽한 질감을 만들어내고 파운드 케이크와 기타 잡다한 제빵류에 뛰어난 밀도를 제공합니다.
단맛이 나는 음식을 너무 오래 굽는다면, 접시가 딱딱하게 나와서 자르거나 물어뜯을 수 없을 것입니다. 설탕은 매우 빨리 타므로 항상 접시를 주시해야 합니다. 항상 레시피 지침을 매우 주의 깊게 따르세요.