쇠고기와 돼지고기에는 여러 가지 고기 부위가 있습니다. 요리 방법은 부위에 따라 달라집니다. 예를 들어, 쇠고기 어깨, 척, 짧은 갈비는 끓이기에 좋고, 척이나 어깨에서 나온 입방형 쇠고기와 돼지 다리는 스튜에 가장 좋습니다. 돼지 어깨는 구이에 적합합니다. 고기에서 가장 풍미를 내기 위해서는 그릴로 굽는 것이 가장 좋은 방법입니다. 그릴로 구울 때 맛이 더 좋은 고기 부위는 다음과 같습니다 황리단길카페.
포터하우스
포터하우스는 사실 짧은 등심의 뒤쪽 끝을 자른 부위이며 안심 필레의 더 큰 부분을 차지합니다. 쇠고기 애호가에게 포터하우스는 T-본 스테이크와 마찬가지로 실제로 두 개의 스테이크를 하나로 합친 최고의 고기 부위입니다. 한쪽에는 안심이 있고 다른 쪽에는 클래식 스트립 스테이크가 있습니다. 포터하우스는 또한 충분한 마블링이 있습니다. 뼈는 화씨 350도 또는 섭씨 176.6도에서 구울 때 고기에 풍미를 더합니다. 미디엄 레어를 얻으려면 각 면을 약 5~6분 동안 구워냅니다.
돼지갈비
돼지고기는 항상 끓이거나 구워서 먹는 것이 가장 좋습니다. 구이에 적합한 것은 뼈가 있는 립입니다. 가장자리에 얇은 지방이 있는 립을 선택하면 구울 때 고기의 풍미가 더 좋아집니다. 그런 다음 서빙하기 전에 지방을 잘라냅니다. 열린 불은 고기에 더 좋은 맛을 더해 더 맛있게 만듭니다.
쇠고기와 돼지 갈비
소갈비와 돼지갈비는 종종 몇몇 사람이 삶아서 부드럽게 만듭니다. 그러나 이 갈비는 구워 먹으면 환상적입니다. 바베큐를 할 때는 그릴을 중불로 설정하여 고기가 질기고 뼈에서 떨어지기 어렵게 되지 않도록 합니다. 열이 높지 않고 “느리게” 조리해야 한다는 것이 규칙입니다. 갈비를 돌리고 고기 쪽을 아래로 하여 조리하면 고기가 고르게 익습니다.
쇠고기 안심 스트립 스테이크
스트립 스테이크는 쇠고기 스테이크의 부드러운 부위 중 하나입니다. 미국과 캐나다에서는 뉴욕 스트립 스테이크, 스트립 로인, 쉘 스테이크 또는 캔자스 시티 스트립 스테이크라고 합니다. 뜨거운 불에 구우면 맛있습니다. 잘 자른 스트립 스테이크는 마블링이 많고 주변에 얇은 지방층이 있습니다. 스테이크에 유기농 올리브 오일, 로즈마리, 다진 마늘, 소금과 후추를 약간 뿌리면 그릴에 맛있는 요리가 됩니다. 스트립 스테이크를 미디엄 레어로 화씨 350도 또는 섭씨 176.6도에서 굽고 각 면을 최대 5~6분 동안 구우면 맛있는 간식이 됩니다.
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